" La Pignolata Messinese " wurde einst nur während der Karnevalszeit konsumiert, während es jetzt immer zur repräsentativen und unbestrittenen Güte der " Stadt der Meerenge " aufgestiegen ist.

Ursprünglich war die Pignolata ein Dessert, das mit ärmlichen Zutaten der bäuerlichen Tradition wie Mehl, Eiern und Schmalz zubereitet wurde, und nahm den Namen an, der sich bis heute erhalten hat, weil er am Ende der Zubereitung Tannenzapfen ähnelte. Dieses von den Arabern geerbte Dessert bestand ursprünglich aus frittiertem Teig und wurde mit Honig überzogen. Um die Pignolata ranken sich viele Legenden, von denen eine erzählt, wie sie in der Küche eines Klosters von Nonnen aus Messina geboren wurde, die frittierte Pinienkerne, gemischt mit Honig, zubereiteten, um sie den Teilnehmern während der Feierlichkeiten zu schenken.

Im Jahr 1516, als Karl V. von Habsburg und die iberischen Adligen diese köstliche Spezialität sofort zu schätzen wussten, baten sie die Konditoren von Messina, den Honig durch die Zitronen-Kakao-Glasur zu ersetzen, eine Zutat, die sie zu importieren begonnen hatten, da sie sie für ein zu plebejisches Dessert hielten von Amerika.

Daher die aktuelle Zubereitung des klassischen Messina-Desserts

Das Ministerium für Land-, Ernährungs- und Forstpolitik hat das Dessert in Anerkennung seiner Besonderheit in die sizilianische Liste der PATs , traditionelle italienische Agri-Food-Produkte, aufgenommen.