Messinesische Pignolata

Pignolata von Messina ist ein typisches Rezept der sizilianischen Tradition, das insbesondere anlässlich der Weihnachtsfeiertage oder des Karnevals zubereitet wird. Dies sind kleine Teigstücke, die gebraten (oder in einigen Fällen im Ofen gegart) und glasiert werden, wobei sie mit zwei verschiedenen Glasuren überzogen werden, einer weißen mit Zitronengeschmack und einer schwarzen mit dunkler Schokolade. Die doppelte Farbkombination ist eines der wesentlichen Merkmale, um diesem Kuchen Leben einzuhauchen.

Zutaten: Keks, Mehl Typ 0, Eier, Orange (alkoholisches Aroma), Schmalz, Samenöl.
Zitronenglasur: Zucker, Wasser, Glukose, Fondantzucker, Eiweiß, Zitronensaft, Zitronenaroma.
Schokoladenglasur: Zucker, dunkle Schokolade, Glukose, Wasser, Bittere Gianduia, natürliches Vanillearoma, Zimtaroma. Nährwerte pro 100 g: Energiewert 379 Kcal / 1594 Kj, Proteine 3,5 g, Kohlenhydrate 63 g, davon Zucker 51 g, Fette 11 g, davon gesättigte 4,8 g, Ballaststoffe 1 g, Salz 0,07 g.