Molte persone credono che il consiglio di nutrizionisti e dietisti, di utilizzare paste integrali al posto della tradizionale pasta di semola di grano duro derivi solo dall’elevata quantità di fibre in essa contenute. In realtà, favorire il tratto intestinale grazie alla presenza di fibre è solo uno dei tanti beneficiche il consumo di pasta integrale offre al nostro organismo, soprattutto se paragonati agli effetti di un’alimentazione a base di farine raffinate. I motivi per preferire la pasta integrale a quella tradizionale sono molteplici. Questi sono legati soprattutto al basso contenuto di lipidi, alla notevole quantità di fibre e alla presenza di importanti proteine vegetalipiù salutari rispetto a quelle delle farine raffinate.
